Tagliatelle mit Agretti, grünem Spargel und getrockneten Tomaten
Agretti bzw. Mönchsbart sieht aus wie Schnittlauch und erinnert im Geschmack an Spinat. Er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und wird, ebenso wie Spargel, im Frühjahr geerntet…
Oktopus-Garnelen-Salat mit Spargeln und Zitronette
Eher eine Vorspeise als ein Salat: Oktopus und Riesengarnelen mit grünem Spargel und Zuckerschoten, serviert mit einer erfrischenden Zitronette…
Spargel-Strudel
Knuspriger Blätterteig gefüllt mit weißem Spargel, Schinken und Käse…
Spargel-Teigtaschen
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit grünem Spargel und Ricotta…
Waldmeister-Sirup
Waldmeister wird im Frühling vor der Blüte geerntet, um einen aromatischen Sirup zuzubereiten…
Bärlauch-Gnocchi
Kartoffel-Bärlauch-Gnocchi mit zerlassener Butter und Parmesan…
Frühlingssalat mit grünem Spargel und Ei
Feldsalat, grüner Spargel, Avocado und Ei…Vorspeise oder kleines Abendessen im Frühling…
Holunderblüten-Sirup
Im Mai, wenn der Holunder blüht, bereitet man diesen Sirup zu für einen Vorrat an erfrischender Limonade…
Colomba
Kein Ostern ohne Colomba in Italien! Das traditionelle Hefegebäck in Form einer Friedenstaube ist etwas langwierig in der Vorbereitung, aber die Mühe lohnt sich…
Tagliatelle mit Spargelcreme, Wildlachs und Burrata
Spargel-Quiche
Spargel-Sushi
Vegetarisches Sushi zur Spargelzeit…
Vietnamesische Frühlingsrollen mit Chili-Erdnuss-Sauce
Die Zutatenliste und die Anleitung zur Zubereitung mögen etwas lang erscheinen, dennoch lohnt sich der Aufwand, denn diese Frühlingsrollen lassen sich gut im Voraus zubereiten und schmecken herrlich gesund…
Mediterraner Spargelsalat
Grüner Spargel, Büffel-Mozzarella, Tomaten, Avocado und Basilikum, kann als Lunch oder leichtes Abendessen serviert werden…
Carciofi alla Romana
Artischocken auf Römische Art, mit Kräutern und gerösteten Brotbröseln, in Italien eine beliebte Vorspeise…
Spaghettoni mit Bärlauch-Pesto und Burrata
Erdbeer-Tiramisù im Glas
Lasagne mit weißem Spargel, Käse und Schinken
Herzhafte Lasagne, bei mir meistens als Hauptgang serviert…
Risotto mit grünem Spargel, Minze und Zitrone
Artischocken gefüllt mit Stockfisch-Mousse auf Gorgonzola-Sauce
Bacalà mantecato (Stockfisch-Mousse) ist für sich schon eine Delikatesse…