Oktopus-Garnelen-Salat mit Spargeln und Zitronette
Eher eine Vorspeise als ein Salat: Oktopus und Riesengarnelen mit grünem Spargel und Zuckerschoten, serviert mit einer erfrischenden Zitronette…
Carpaccio di Cedro mit Pecorino, Pistazien und Granatapfel
Cedro-Zitronen mit ihrer dicken, süßlich-herben Schale werden hauchdünn wie Carpaccio geschnitten und als Antipasto oder Vorspeise serviert…
Sizilianische Caponata mit Burrata
Geröstetes Gemüse süß-sauer, die sizilianische Caponata passt als Beilage zu Fleisch oder Fisch, oder auch als einfache Mahlzeit mit knusprigem Brot…
Lachs-Terrine mit Oliven-Senf-Sauce
Eine kalte Vorspeise für festliche Anlässe…
Gebratene Auberginen mit Feta-Joghurt und gerösteten Pinoli
Geräuchertes Paprika-Pulver, Feta-Joghurt-Sauce und geröstete Pinienkerne machen diese gebratenen Auberginen zur aparten Vorspeise oder zum leichten Abendessen…
Steinpilz-Carpaccio
Antipasto aus frischen, rohen Steinpilzen…
Karamellisierte Balsamico-Zwiebeln
Karamellisierte Zwiebelchen schmecken sehr gut als Beilage zu Braten oder lauwarm als Antipasto…