Tagliatelle mit Agretti, grünem Spargel und getrockneten Tomaten
Agretti bzw. Mönchsbart sieht aus wie Schnittlauch und erinnert im Geschmack an Spinat. Er ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen und wird, ebenso wie Spargel, im Frühjahr geerntet…
Ravioli mit Artischocken und Zitronenbutter
Hausgemachte Teigtaschen mit Artischockenfülle…
Fregola sarda mit Artischocken und Bottarga
Fregola ist eine kleine, kugelförmige Hartweizengrieß-Pasta aus Sardinien, die typischerweise mit Muscheln oder Bottarga zubereitet wird; hier ein Rezept mit dünn geschnittenem Fischrogen, Artischocken und etwas Zitronenschale…
Spargel-Teigtaschen
Hausgemachte Ravioli, gefüllt mit grünem Spargel und Ricotta…
Lasagne mit Peperoni und Scamorza
Herzhafte Lasagne mit gebratenen Paprikaschoten (Peperoni), Sauerrahm und Scamorza-Käse…
Spaghetti mit Venusmuscheln und Bottarga
Vongole (Venusmuscheln) und Bottarga - ein Klassiker der italienischen Küche…
Bärlauch-Gnocchi
Kartoffel-Bärlauch-Gnocchi mit zerlassener Butter und Parmesan…
Spaghettoni mit Friggitelli und eingelegten Kirschtomaten
Die kleinen milden Spitzpaprika werden mit Knoblauch und Sardellen zur cremigen Pasta-Sauce…dazu geröstete Brotbrösel und eingelegte Kirschtomaten…
Lasagne mit Radicchio und Stracchino
Radicchio-Lasagne, hier mit cremigem, mildem Stracchino; etwas würziger schmecken sie z.B. mit geräucherter Scamorza…
Lasagne mit Radicchio, Kürbis und Gorgonzola
Frische Lasagne-Blätter, herber Radicchio, süßlicher Kürbis und würziger Gorgonzola…
Schlutzkrapfen
Traditionelles Südtiroler Gericht aus hauchdünnem Roggen-Weizenteig mit Spinatfülle…
Spaghetti mit Gamberoni und Kirschtomaten
Gamberoni (Riesengarnelen) sollten aus Fangfischerei und nicht aus Aquakulturen stammen…
Tagliolini al Limone mit Stracciatella di Burrata
Dünne Bandnudeln mit Zitrone und sahniger Burrata…
Tortelli Ricotta-Limone
Hausgemachte Tortelli, gefüllt mit Ricotta, Quark, Zitronenschale und Kräutern…
Spaghetti mit Artischocken, Ziegenfrischkäse und Pancetta
Weißwein, Ziegenkäse und würzige Pancetta machen diese Pasta mit Artischocken zu einem cremigen Genuss…
Spaghetti mit Zucchini und Räucherlachs
Geräucherter Wildlachs und Zucchini sind immer eine gute Kombination, und schnell gemacht ist diese Pasta ebenfalls…
Ravioli mit Ricotta und Lauch
Hausgemachter Pasta-Teig mit einer Füllung aus Ricotta und Lauch…
Tagliolini mit Paprika-Pesto
Dieses Pesto aus Paprikaschoten und Mandeln schmeckt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zum Aperitif auf geröstetem Brot…
Pizzoccheri
Dieses Buchweizen-Nudel-Gericht stammt aus der Valtellina, einem Tal in der Lombardei an der Grenze zur Schweiz. Mit Wirsing, Kartoffeln und Käse ist es ein Hauptgang…
Dinkel-Tortelli mit Pesto Rosso-Fülle und frischen Kirschtomaten
Selbstgemachte Pasta schmeckt köstlich, wie hier diese Tortelli mit rotem Pesto gefüllt und mit frischen Kirschtomaten serviert…