Kastanien-Roulade

Zutaten

für den Biskuitteig

• 6 Eier

• 60 g Kristallzucker

• 60 g Staubzucker

• 2 El heißes Wasser

• 120 g Mehl

• 1 Pkg Vanillezucker

• 1 Prise Salz

für die Fülle

• 250 g Kastanienpüree

• 500 g Sahne

• 40 g Staubzucker

Zubereitung

Backrohr auf 200°C Heißluft vorheizen.

Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen.

Das Eigelb mit dem Staubzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in der Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten schaumig aufschlagen.

2 El heißes Wasser zugeben und weiter schlagen.

Dann zuerst ein Drittel vom Eischnee in die Dottermasse rühren, nach und nach vorsichtig den Rest und das Mehl unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse darauf verstreichen. Im Rohr für 10 Minuten hell backen. Herausnehmen.

Ein sauberes Küchentuch mit etwas Kristallzucker bestreuen. Das Biskuit darauf stürzen, Papier vorsichtig abziehen. Mit Hilfe des Küchentuchs zur Roulade einrollen und abkühlen lassen.

Währenddessen das Kastanienpüree mit 100g Sahne und dem Staubzucker (evtl. weglassen, falls Kastanienpüree gesüßt) verrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und mit dem Püree vermischen.

Die ausgekühlte Roulade vorsichtig auseinanderrollen und mit der Kastanienfülle bestreichen; wieder einrollen. Mit etwas Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit warmer Schokoladen-Sauce servieren.