Feigen-Carpaccio mit Parmesan und Parma-Schinken

SalatSommer
Verfasst von Nora Seppi

Zutaten (4P)

  • 12 frische Feigen (je nach Größe evtl. auch mehr)

  • 200g Parma-Schinken

  • 100g Walnüsse, leicht geröstet

  • Parmesan, gehobelt oder in sehr dünne Scheiben geschnitten

für das Dressing

  • Olivenöl

  • Balsamico

  • 2 Tl Honig

  • Saft einer halben Zitrone

  • 1 Handvoll Basilikumblätter

  • frischer Thymian

  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • Salz


Zubereitung



Die Feigen waschen, den Stielansatz entfernen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf den Tellern anrichten.

Die Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten. Abkühlen lassen und auf den Feigen verteilen.

Den Parmesankäse großzügig drüberhobeln.

Für das Dressing das Basilikum klein schneiden, den Thymian abzupfen und in eine kleine Schüssel geben; Olivenöl, Balsamico, einen Spritzer Zitronensaft und den Honig dazugeben; salzen und pfeffern und alles gut miteinander verrühren. Auf dem Carpaccio verteilen.

Als letztes den Parma-Schinken auf den Feigen anrichten und mit knusprigem Baguette servieren.



Nora Seppi
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