Fenchel-Pomelo-Salat mit Taggiasche-Oliven und Minze

Zutaten (4P)

• 2 mittlere Fenchelknollen

• 1 Pomelo

• 2-3 El Taggiasche-Oliven, entsteint

• 1 Handvoll Minzeblättchen

• Saft einer Zitrone

• Olivenöl

• Zitronenabrieb

• Peperoncino

• Salz

Zubereitung

Fenchel waschen und die harten Enden wegschneiden. Das Fenchelgrün beiseite geben.

Die Knollen sehr dünn hobeln oder schneiden und auf einer Platte anrichten.

Die Pomelo schälen und filetieren, alle Häutchen sauber wegschneiden. Auf dem Fenchel verteilen.

Die Oliven ebenfalls über den Salat geben.

Die frische Minze waschen, trocknen und die Blättchen auf dem Salat verteilen. Ebenso das Fenchelgrün.

Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides in ein Schraubglas geben.

Olivenöl, Salz und ein wenig Peperoncino dazugeben, zuschrauben und gut durchschütteln.

Über den Salat geben und servieren.