Vanillegipfel

Zutaten

• 110 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse

• 250 g Mehl

• 210 g Butter

• 80 g Zucker

• 1 Eigelb

• 1 Vanillestange, das Mark ausgeschabt

• Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Die Mandeln bzw. Haselnüsse im Mixer fein reiben.

Mit der kalten Butter (in Stückchen), dem Zucker, dem Eigelb und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

Zu einer 2 cm dicken Rolle formen.

Von der Rolle jeweils eine 1 cm dicke Scheibe abschneiden, in den Handflächen kurz rollen und zu einem Gipfele formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Das Blech vor dem Backen 1-2 Stunden kalt stellen (Kühlschrank).

Bei 170°C Heißluft ca. 8 Minuten backen. Die Spitzen sollen leicht Farbe nehmen.

Inzwischen die Vanillestange der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Mit einigen Esslöffeln Zucker gut verrühren.

Die Vanillegipfel noch warm im Vanillezucker vorsichtig wälzen.

Tipp: Die ausgekratzte Vanilleschote nicht wegwerfen, sondern in eine Zuckerdose geben. So hat man immer etwas Vanillezucker bereit. Man kann den Zucker auch zusammen mit der Schote im Mixer zu Vanille-Staubzucker mixen und damit die Gipfelen bestäuben.