Marillenknödel

Zutaten (ca. 8 Knödel)

• 250 g Topfen (Quark)

• 1 Dotter

• 50 g Butter

• 45 g Mehl

• 10 g Weizengrieß

• 1 Prise Salz

• 8-10 Marillen

• 5 Stk Würfelzucker, halbiert

für die Brösel

• 100 g Weißbrotbrösel

• 130 g Butter

• 100 g Zucker
  

Zubereitung

Die Butter mit dem Rührgerät schaumig schlagen, dann den Dotter und die Prise Salz zufügen.

Den Topfen unterrühren. Zuletzt das Mehl und den Grieß unterheben.

Den Teig für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Bröselmischung die Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen. Die Brotbrösel dazugeben und anrösten.

Zuletzt den Zucker unterrühren und weitere 2-3 Minuten rösten. Beiseite stellen.

Marillen vorsichtig öffnen und den Stein entfernen, dabei aber die Hälften zusammen lassen. In jede Marille ein halbes Stück Würfelzucker geben und wieder zusammensetzen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Leicht salzen.

Etwas Teig in der Handfläche platt drücken und eine Marille in die Mitte legen. Mit dem Teig einschlagen, gut verschließen und kleine Knödel formen.

Im kochenden Salzwasser 15 Minuten leise köcheln lassen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in den Bröseln wälzen.

Warm servieren.