Sacher-Torte

Zutaten

• 180 g Edelbitter-Schokolade

• 180 g Butter

• 150 g Staubzucker

• 6 Eidotter

• 6 Eiklar

• 80 g Kristallzucker

• 180 g Mehl

• 200 g Marillenmarmelade
  

für die Glasur

• 220 g Edelbitter-Schokolade

• 180 g Zucker

• 80 ml Wasser
  
  

Zubereitung

Für den Teig die Schokolade im Wasserbad erwärmen.

Butter und Staubzucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eidotter einzeln dazugeben.

Die flüssige Schokolade dazugeben und unterrühren.

In einer zweiten Schüssel das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Währenddessen den Kristallzucker einrieseln lassen.

Eischnee unter die Schokolade-Buttermasse ziehen. Zuletzt das gesiebte Mehl unterheben.

Eine Springform (25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und eine Stunde bei 170°C (Heißluft) backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Torte auf ein Backblech stürzen, aus der Form nehmen und quer halbieren. Die Schnittfläche mit Marmelade bestreichen. Wieder zusammensetzen und die Oberfläche ebenfalls mit Marmelade bestreichen.

Für die Glasur den Zucker mit dem Wasser kurz aufkochen (110°C). Die Schokolade in Stücke brechen und einrühren. Vom Herd nehmen und zwei bis drei Minuten lang verrühren, dann über die Torte gießen.

Vollkommen erkalten lassen und mit ungesüßtem Schlagrahm servieren.