26.3.22

Mousse au chocolat



Zutaten (4P)

150 g Zartbitter-Schokolade

2 Eier

170 ml Sahne

30 g Butter

2 El Staubzucker 


Zubereitung 

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Staubzucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen über Dampf zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Nicht zu heiß werden lassen, damit das Ei nicht gerinnt.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.

Die Sahne ebenfalls steif schlagen.

Das schaumige Eigelb mit der abgekühlten Schokolade schnell verrühren. Mit der Schlagsahne vermischen.

Zuletzt den Eischnee locker unterheben.

Die Mousse für mindestens 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit zwei Löffeln Nocken abstechen und sofort servieren.

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