27.4.21

Artischocken-Dip




Zutaten (ergibt 1 Glas)

300 g Artischockenherzen (Tiefkühlprodukt)
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte (45g)
1/2 Bio-Zitrone
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl 
30 g Wasser

Zubereitung 

Schalotte und Knoblauch schälen und nicht zu fein hacken.
2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch anschwitzen.
Die noch gefrorenen Artischockenherzen dazugeben und unter Rühren bei großer Hitze anbraten.
Mit den 30 g Wasser löschen und zugedeckt einige Minuten einkochen lassen.
Die Schale der halben Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Beides zu den Artischocken geben.
Salzen und pfeffern.
In einen Mixer füllen und zu einer glatten Creme mixen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Olivenöl beträufeln.
Passt zum Aperitif auf geröstetem Brot oder mit Gemüsesticks.



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