24.10.20

Hühnersalat mit Kokosjoghurt und Granatapfel




 Zutaten (4P)

300 g Hühnerbrust (in dünnen Scheiben)

80 g Selleriestange

100 g Frühlingszwiebeln 

70 g Walnüsse

120 g Naturjoghurt aus Kokosmilch

20 ml Olivenöl

1 Granatapfel

1 Zitrone, Saft davon

1 Tl Garam Masala (oder Curry)

1 Tl Korianderpulver

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen


Zubereitung 

Die Hühnerbrust in wenig Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Salzen und pfeffern und zugedeckt beiseite stellen.

Die Selleriestangen und die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. In eine Schüssel geben.

Die Hühnerbrust in ganz feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

Das Naturjoghurt, das Olivenöl, den Zitronensaft und die Walnüsse dazugeben. Alles gut vermischen.

Mit Garam Masala (oder auch Curry), gemahlenem Koriander, Pfeffer und Salz würzen und nochmals vermischen.

Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Die weißen Häutchen dabei entfernen. Zum Huhn in die Schüssel geben, locker unterheben und auf grünen oder roten Salatblättern anrichten.


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