17.7.20

Club Sandwich mit Sri Racha-Mayonnaise




Zutaten (2P)

6 Scheiben Toastbrot
200 g Hühnerbrustfilet
4 Scheiben Pancetta (Bacon)
2 Eier
einige grüne Salatblätter
1 Tomate
4 dünne Scheiben Schmelzkäse (z.B. Edamer)
4 Scheiben Bauernschinken
Salz und Pfeffer

für die Sauce
1 El Sri Racha-Sauce
3 El Mayonnaise
1 El Joghurt
1 El Ketchup


Zubereitung

Den Bacon (bzw. Pancetta) in einer Bratpfanne von beiden Seiten knusprig anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

Das Hühnerfilet in derselben Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern, herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Die Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Ohne umzurühren langsam stocken lassen. Das Omelett auf einen Teller geben, zurechtschneiden (etwa in der Größe der Sandwich-Scheiben) und beiseite stellen.

Die Salatblätter und die Tomate waschen. Salat in 1cm schmale Streifen, Tomate in Scheiben schneiden.

Für die Sauce alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren. Man kann auch Cocktail-Sauce nehmen.

Die Sandwich-Scheiben toasten. Wenn sie goldgelb sind, alles zusammensetzen: auf 4 Toastscheiben je eine Scheibe Käse legen, sodass er schmilzt. Darauf den Schinken, den Salat, die Tomatenscheiben, und auf 2 der Toasts auch noch das Ei, die Hühnerbrust und den Bacon.
Diese beiden belegten Scheiben jetzt auf die anderen legen und mit den leeren Toasts zudecken. Mit Holzspießen (oder Zahnstochern) fixieren und diagonal in Dreiecke schneiden.

Sofort mit der Sauce servieren.

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