14.5.20

Frühlingssalat mit grünem Spargel und Ei





Zutaten (4P)

150 g Feldsalat
1 Bund grüne Spargeln
1 Bund Radieschen
1 reife Avocado
1 Handvoll Kirschtomaten
4 Eier, hart gekocht
90 ml Olivenöl
30 ml Balsamico-Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Tl Senf


Zubereitung

Die Spargeln im unteren Drittel schälen, evtl. holzige Enden wegschneiden. Waschen und in gesalzenem Wasser in 4 Minuten garen. In 2 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.

Den Feldsalat waschen und trockenschleudern.

Die Eier in 7 Minuten hart kochen, schälen und in Viertel schneiden.

Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Die Radieschen waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Die Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und in Stücke schneiden.

Die Zutaten für die Marinade in ein Schraubglas geben und gut schütteln, damit sich alles zu einer sämigen Sauce vermischt. Den Salat auf einer Platte anrichten und mit der Marinade beträufeln.


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