6.5.20

Avocado-Zucchini-Salat



Zutaten (4P)

2 Zucchini
1 Avocado
30 g Pinienkerne
30 g Mandelblättchen
7-8 El bestes Olivenöl
2-3 El Balsamico-Essig
1 Tl Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Parmesankäse zum Drüberhobeln
etwas Basilikum


Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit dem Gemüseschäler der Länge nach in Bänder schneiden. Diese dann mit einem Messer in dünne Streifen schneiden, dann nochmals quer in kürzere Stifte. In eine Salatschüssel geben.

Die Avocado schälen, halbieren und den Kern herausnehmen. In Stücke schneiden und zu den Zucchini geben. Locker vermischen.

Die Pinienkerne und die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne auf kleiner Flamme rösten, bis sie goldgelb sind. Auf einen Teller zum Abkühlen geben.

Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz verrühren und über den Salat geben. Den Parmesankäse mit einem Sparschäler drüberhobeln, Basilikumblätter dazugeben und mit den gerösteten Pinoli und Mandeln bestreuen.

Keine Kommentare:

Kommentar posten

TEMPLATE BY PRETTYWILDTHINGS