Wirsing mit Pancetta

Zutaten

1 kleiner Kopf Wirsing

100 g Pancetta, in dünnen Scheiben

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Glas Weißwein

3 El Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Den Wirsing waschen und vierteln. Den Strunk entfernen.

Die Viertel in 2 cm breite Streifen schneiden.

Pancetta in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Pancetta darin anbraten. Nach 2-3 Minuten die gehackte Zwiebel zugeben und hellgelb dünsten.

Wirsing zugeben, salzen und kräftig pfeffern. Einige Minuten unter Rühren anbraten, dann mit dem Weißwein aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme in 15 Minuten weich dünsten. Ab und zu  umrühren und ggf. etwas Wasser oder Weißwein angießen.

Zum Servieren gehackte Petersilie drüberstreuen.