Zutaten
1 kleiner Kopf Wirsing
100 g Pancetta, in dünnen Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Glas Weißwein
3 El Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
Den Wirsing waschen und vierteln. Den
Strunk entfernen.
Die Viertel in 2 cm breite Streifen
schneiden.
Pancetta in feine Streifen oder Würfel schneiden.
Olivenöl in einer großen Bratpfanne
erhitzen und die Pancetta darin anbraten. Nach 2-3 Minuten die gehackte Zwiebel zugeben und hellgelb dünsten.
Wirsing zugeben, salzen und kräftig
pfeffern. Einige Minuten unter Rühren anbraten, dann mit dem
Weißwein aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme in 15 Minuten weich dünsten. Ab und zu umrühren und ggf. etwas Wasser oder Weißwein angießen.
Zum Servieren gehackte Petersilie drüberstreuen.
