Kürbisnocken mit Ziegenfrischkäse und Salbeibutter

Zutaten (ergibt ca. 13 Nocken)

350 g Butternuss-Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 Eier

270 g Knödelbrot (altbackenes Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten)

150 g Ziegenfrischkäse

1 Bund Petersilie, gehackt

10-15 frische Salbeiblätter

Butter

Parmesan, gerieben

Olivenöl

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und beides zusammen mit dem gewürfelten Kürbis anbraten.

Salzen und auf kleiner Flamme in ca. 10-15 Minuten zugedeckt dünsten, bis der Kürbis weich ist.

Kürbis in den Mixer füllen und zusammen mit den 3 Eiern grob pürieren (geht natürlich auch mit dem Pürierstab).

Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und die Kürbismasse, die feingehackte Petersilie sowie den Ziegenfrischkäse untermischen. Salzen und pfeffern und nochmals vermischen.

Aus der weichen Masse Nocken formen und diese über Dampf in ca. 15 Minuten garen.

Währenddessen ein großes Stück Butter mit den frischen Salbeiblättern zum Schmelzen bringen.

Die fertig gegarten Nocken auf den Tellern anrichten. Mit der Salbeibutter begießen und dem geriebenen Parmesan bestreuen.