Zutaten (ergibt ca. 13 Nocken)
350 g Butternuss-Kürbis, geschält und
in Würfel geschnitten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Eier
270 g Knödelbrot (altbackenes
Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten)
150 g Ziegenfrischkäse
1 Bund Petersilie, gehackt
10-15 frische Salbeiblätter
Butter
Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne
erhitzen und beides zusammen mit dem gewürfelten Kürbis anbraten.
Salzen und auf kleiner Flamme in ca. 10-15
Minuten zugedeckt dünsten, bis der Kürbis weich ist.
Kürbis in den Mixer füllen und
zusammen mit den 3 Eiern grob pürieren (geht natürlich auch mit dem
Pürierstab).
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben
und die Kürbismasse, die feingehackte Petersilie sowie den
Ziegenfrischkäse untermischen. Salzen und pfeffern und nochmals
vermischen.
Aus der weichen Masse Nocken formen und
diese über Dampf in ca. 15 Minuten garen.
Währenddessen ein großes Stück
Butter mit den frischen Salbeiblättern zum Schmelzen bringen.
Die fertig gegarten Nocken auf den
Tellern anrichten. Mit der Salbeibutter begießen und dem geriebenen
Parmesan bestreuen.
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