12.12.17

Blaukraut/Rotkohl



Zutaten (4-6 P)

1 kleiner Kopf Blaukraut
1 große Zwiebel, fein geschnitten
2 Gläser Portwein oder Marsala
1 Apfel, geschält und gerieben
1 Glas Orangensaft
3 El Balsamico-Essig
1 Tl Nelkenpulver
2 Tl Zucker
Salz


Zubereitung

Das Blaukraut fein schneiden oder hobeln.

Die fein geschnittene Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten.

Das Kraut dazugeben, kräftig salzen und kurz mitbraten.

Portwein oder Marsala angießen, umrühren und zugedeckt etwas einkochen lassen.

Den Zucker, Balsamico, Orangensaft sowie den geriebenen Apfel und das Nelkenpulver dazugeben. Gut vermischen und wieder zudecken.

Auf kleiner Flamme in ca. 35-40 Minuten weich dünsten. Zwischendurch immer wieder kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist. Ggf. etwas Wasser oder Wein angießen, damit nichts anbrennt.

Als Beilage zu Wild oder sonstigem Braten servieren.



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