Zutaten (4P)
4 frische Thunfisch-Steaks (2,5 - 3 cm dick, Sashimi-Qualität)
10 El helle Sesamsamen
3 El schwarze Sesamsamen
Blattsalate zum Servieren
für den Soja-Chili-Dip
12 El süße Sojasauce (oder normale
Sojasauce mit 2 Tl Zucker verrührt)
3 El Reis- oder Weißweinessig
1 El Sesamöl
½ frische Chilischote, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer, fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Die Sesamsamen unter Rühren in einer
trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldgelb sind und duften.
Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Für den Soja-Dip alle Zutaten in einer
Schüssel verrühren. In kleinen Einzelschalen anrichten und später
zum Fisch reichen.
Blattsalate auf den Tellern anrichten.
Wenig Öl in einer großen Bratpfanne
erhitzen und die Thunfischsteaks ca. 45 Sekunden pro Seite scharf anbraten.
Sie sollen innen noch roh bleiben, deshalb dürfen sie nicht zu dünn
sein. Auf beiden Seiten salzen.
Aus der Pfanne nehmen und im gerösteten Sesam
wälzen. In der Mitte durchschneiden und auf dem Salat anrichten.
Sofort servieren.
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