300 g Hühnerfilet
5 Frühlingszwiebeln
1 rote Peperoni
2 Karotten
2 Stangen Sellerie (vom inneren, zarten
Teil)
3 Süßkartoffeln
1 Zucchini
3 Wirsingblätter
1 daumengroßes Stück Ingwer
4-5 Limettenblätter
3-4 geh. El Curry
2 Dosen Kokosmilch
Salz
Kokosöl zum Braten
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und in
mundgerechte Stücke schneiden.
Das restliche Gemüse waschen und
ebenso klein schneiden. Von den Frühlingszwiebeln etwas vom Grün
beiseite legen. Wir brauchen es später zum Servieren.
Den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Hühnerfilet in Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl im Wok (oder großer Bratpfanne) erhitzen und das
Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Salzen und mit Curry würzen.
Herausnehmen und auf einen Teller geben.
Jetzt Ingwer, Sellerie, Karotten und
Peperoni kurz anbraten.
Dann Frühlingszwiebeln und
Süßkartoffeln zugeben und unter Rühren braten. Kräftig salzen.
Zuletzt die kleingeschnittenen
Wirsingblätter und die Zucchini zugeben und kurz mitbraten.
Das Hühnerfleisch zum Gemüse geben
und mit der Kokosmilch aufgießen.
Limettenblätter dazugeben, zudecken
und köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Nochmals mit Salz und evtl. etwas
Currypulver abschmecken. Zum Servieren mit dem kleingeschnittenen
Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Die Limettenblätter dürfen hier
keinesfalls fehlen, da sie dem Gericht erst die besondere Note geben.
Man bekommt sie tiefgefroren in Asia-Läden.
