2-3 Auberginen
500 g Tomatensauce
1 große Knoblauchzehe
2 Tl Oregano
1 Bund Basilikum
3 Kugeln Mozzarella (ca. 500 g)
100 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Auberginen in knapp 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Jede Scheibe etwas salzen und auf einem Teller
übereinander schichten. Für 1 Stunde stehen lassen, damit das
Wasser austritt.
Die Knoblauchzehe schälen und fein
hacken.
2 El Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Knoblauch darin gelblich dünsten, dann die Tomatensauce
zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Je nach Größe der
Pfanne ca. 30 Minuten einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Gelegentlich umrühren und am Ende das gezupfte Basilikum dazu geben.
Die Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Beiseite stellen.
Die Auberginenscheiben in einer großen
beschichteten Bratpfanne nacheinander ohne Öl von beiden Seiten
goldbraun grillen. Die fertig gebratenen Scheiben inzwischen auf
einen Teller legen, bis alle Auberginen gebraten sind.
Eine feuerfeste Form mit einer Schicht
Auberginenscheiben auslegen. Darauf etwas von der Tomatensauce
verteilen. Darauf die kleingeschnittene Mozzarella geben. Als
nächstes wieder eine Schicht Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella
etc., bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Als letztes mit geriebenem
Parmesankäse bestreuen und bei 175°C Heißluft ca. 35-40 Minuten
backen.
Lauwarm servieren.
Tipp: Am besten eignet sich Mozzarella
für Pizza, da sie weniger Milch enthält und das Gericht daher eine
bessere Konsistenz bekommt. Ansonsten einfach etwas länger bei
niedriger Temperatur (160°C) backen.
