für das Tatar:
400 g sehr frisches, mageres
Rindfleisch (Filet oder Kaiserteil), vom Metzger grob faschiert
30 g Schalotte, sehr fein gehackt
40 g süßsaure Gurken, sehr fein
gehackt
½ Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
2 geh. El Petersilie, sehr fein gehackt
2 El Worcestershire-Sauce
2 Tl Dijon-Senf
Saft von ½ Zitrone
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 El Olivenöl
Maldon-Salz oder Fleur de Sel
einige Salatblätter zum Anrichten
Toastbrot zum Servieren
Zubereitung
Alle Zutaten außer dem Salz in einer
Schüssel vermengen.
Salatblätter auf den Tellern
anrichten. Weißbrotscheiben goldgelb toasten.
Das Tatar mit Hilfe eines Servierringes
oder einer anderen kleinen runden Form auf die Salatblätter setzen.
Mit den Salzflocken bestreuen und
sofort servieren.
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