10.5.17

Spargelsalat mediterran




Zutaten (2-3P)

1 Bund grüne Spargelspitzen
1 Avocado
1 große Büffel-Mozzarella
2 Handvoll Kirschtomaten
½ Bund Basilikum
weißer Balsamico
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Spargelspitzen in gut gesalzenem Wasser 4-5 Minuten kochen. Abseihen und beiseite stellen.

Avocado halbieren, den Kern entfernen und die Haut abziehen. In Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls auf der Platte anrichten.

Die Spargelspitzen dazugeben.

Die Büffel-Mozzarella zerteilen und zum Salat geben.

Für das Dressing das Olivenöl, den weißen Balsamico, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Basilikum hacken und dazugeben. Einige Blätter für die Garnitur zurücklegen.

Das Dressing über den Salat träufeln und mit Basilikumblättern garnieren.

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