Zutaten (2-3P)
1 Bund grüne Spargelspitzen
1 Avocado
1 große Büffel-Mozzarella
2 Handvoll Kirschtomaten
½ Bund Basilikum
weißer Balsamico
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Spargelspitzen in gut gesalzenem Wasser
4-5 Minuten kochen. Abseihen und beiseite stellen.
Avocado halbieren, den Kern entfernen
und die Haut abziehen. In Scheiben schneiden und auf einer Platte
anrichten.
Kirschtomaten waschen, halbieren und
ebenfalls auf der Platte anrichten.
Die Spargelspitzen dazugeben.
Die Büffel-Mozzarella zerteilen und zum
Salat geben.
Für das Dressing das Olivenöl, den
weißen Balsamico, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einer
kleinen Schüssel verrühren.
Basilikum hacken und dazugeben. Einige
Blätter für die Garnitur zurücklegen.
Das Dressing über den Salat träufeln
und mit Basilikumblättern garnieren.
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