2.5.17

Persischer Juwelenreis



Zutaten (4 P)

400 g Basmati-Reis
2 El Pflanzenöl
30 g Butter
50 g Pistazienkerne, gehackt
50 g Mandelstifte
50 g getrocknete Berberitzen
abgeriebene Schale von 2 Bio-Orangen
50 g Zucker
Salz


Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und den Basmati-Reis ca. 5-7 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen. Im Sieb abtropfen lassen.

Eine große Bratpfanne (Wok eignet sich bestens) heiß werden lassen. Öl und Butter hineingeben, ebenso die Pistazien, Mandeln, Berberitzen, die Orangenschale und den Zucker. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Reis dazugeben, alles gut untermischen und etwas anbraten lassen. Immer wieder umrühren und ca. 5-8 Minuten lang braten. Sofort servieren.

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