Zutaten (4 P)
100 g Bärlauch
½ Knoblauchzehe
30 g Pignoli, geröstet
100 g Parmesan
50 g Olivenöl
½ Tl Salz
1 Burrata (300 g)
400 g Spaghettoni (oder andere Pasta)
Zubereitung
Einen Topf mit Wasser zum Kochen
bringen. Salzen.
Den Bärlauch waschen und die Blätter
zwei Mal durchschneiden. In den Mixer geben.
Die geschälte, halbierte Knoblauchzehe
dazugeben.
Den Parmesan in Stücke schneiden und
ebenfalls dazugeben.
Salzen, Olivenöl darübergeben und zu
einer Paste mixen.
Die Pignoli in einer Pfanne ohne Öl
goldbraun rösten. Unter das Pesto mischen.
Die Spaghettoni al dente kochen.
Abseihen und dabei 2 Löffel vom Kochwasser auffangen. Die Nudeln
wieder zurück in den Topf geben, etwas Olivenöl und die 2 Löffel
Kochwasser dazugeben und mit dem Pesto vermischen.
Auf vorgewärmte Teller verteilen und
mit der zerteilten Burrata anrichten. Nach Belieben noch ein wenig
Parmesan drüberreiben.
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