Artischocken alla romana

Zutaten (4 P)

4 Artischocken

1 Handvoll Petersilie, gehackt

10 Minzeblätter, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

3 Sardellenfilets, gehackt

4 El Brotbrösel

1 Glas Weißwein

4-5 El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Von den Artischocken die äußeren Blätter großzügig entfernen. Die harten Spitzen abschneiden, die Blätter auseinanderbiegen und mit einem spitzen Messer das Heu entfernen. Die Stängel schälen, das Ende abschneiden und die Artischocken noch etwas zurechtputzen.

Petersilie, Minze, Knoblauch und Sardellenfilets mit den Bröseln mischen und die Artischocken damit füllen.

Die Artischocken mit dem Stängel nach oben in eine Pfanne mit Deckel setzen.

Olivenöl, Weißwein und etwas Wasser in den Topf geben, salzen und pfeffern und erhitzen. Für ca. 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme kochen. Ab und zu kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist.

Mit dem Kochfond beträufeln und heiß oder lauwarm servieren.