Zutaten
250 g Digestive-Kekse, gerieben
130 g Butter, geschmolzen
100 g Zucker
2 P. Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote
3 El Speisestärke
900 g Philadelphia-Frischkäse
2 Eier
100 ml Sahne
geriebene Schale einer Zitrone
2 El Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine
Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Die Digestive-Kekse in der
Küchenmaschine zerkleinern. Die zerlassene Butter dazugeben und gut
vermischen.
Die Masse in die Springform geben,
gleichmäßig verteilen und mit einem flachen Gegenstand (z.B. Boden
eines Glases, kleine Pfanne o. ä.) gut andrücken.
Im Backofen 10 Minuten backen.
Herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Den Zucker, Vanillezucker (bzw.
Vanillemark) und die Speisestärke in einer Schüssel verrühren.
Den Frischkäse dazugeben und mit dem
Rührgerät cremig rühren.
Die Eier dazugeben und weiterrühren.
Zuletzt noch die Sahne, die abgeriebene
Zitronenschale und den -saft zugeben und verrühren.
Die Masse auf den ausgekühlten
Tortenboden füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C für
40-45 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen
nicht zu braun wird.
Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben mit Blaubeeren, Himbeeren
oder Erdbeeren servieren. Dafür 300 g Beeren mit 3 El Zucker kurz
erwärmen und über den Cheesecake geben.
