Zutaten (4 P)
500 g festkochende Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
3 große Karotten
2 Zucchini
2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
2 Tl gemahlene Kurkuma
2 Tl gemahlener Koriander
2 Eier
2 El Mehl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Braten
für die Tamarinden-Dattel-Sauce
400 ml heißes Wasser
100 g Datteln, entsteint und grob
gehackt
50 g Tamarindenpaste
3 El flüssiger Honig
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
½ Tl Ingwerpulver
1 Tl Salz
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Die ungeschälten Kartoffeln in
reichlich Salzwasser in 10-15 Minuten gar kochen. Abgießen und kalt
abschrecken. Beiseite stellen.
Alle Zutaten für die
Tamarinden-Dattel-Sauce mit 400 ml heißem Wasser im Mixer (oder mit
dem Pürierstab) glatt pürieren.
Die Mischung in einem kleinen Topf bei
mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann den Herd herunterschalten
und die Sauce bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Beiseite stellen.
Die abgekühlten Kartoffeln ungeschält
in eine große Schüssel raffeln.
Karotten und Zucchini ebenso in die
Schüssel raffeln.
Frühlingszwiebeln, Gewürze, Eier und
Mehl zugeben und gut vermischen. Salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
In einer großen Bratpfanne Olivenöl
erhitzen. Aus dem Gemüseteig kleine flache Bratlinge formen und bei
mittlerer Hitze portionsweise 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie
außen schön gebräunt sind. Falls nötig, mit dem Bratenwender in der Pfanne etwas in Form bringen, da der Teig sehr weich ist. Fertige Bratlinge im Ofen warm halten.
Sobald alle fertig gebraten sind, mit
der Sauce beträufeln und mit Salat servieren.
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