Zutaten
100 g getrocknete Linsen
100 g Bulgur (Weizenschrot)
2-3 Knoblauchzehen, geschält und in
dünne Scheiben geschnitten
1 Chilischote, in dünne Scheiben
geschnitten
1 halbe rote Peperoni
400 g Grünkohl, Strunk entfernt und
die Blätter grob zerpflückt
2 Tl Kurkuma
2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 Tl Zimt
1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb davon
100 g Feta
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren
Zubereitung
Linsen und Bulgur separat nach
Packungsanleitung garen. In ein Sieb abgießen und kurz unter
fließendem kaltem Wasser abspülen. Beides in einer großen Schüssel
vermengen.
Die Peperoni fein würfeln. Zum Bulgur in die Schüssel geben.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer
Temperatur erhitzen und den Knoblauch mit dem Chili zugeben.
Wenn der Knoblauch glasig ist, die
trockenen Gewürze und den Zitronenabrieb zugeben und alles gut
verrühren. Sollte es notwendig sein, noch etwas Olivenöl zugeben.
Den gewaschenen Grünkohl in den Topf geben, etwas
salzen und gründlich umrühren, damit sich die Blätter mit den
Gewürzen gut vermischen. Sollten die Gewürze zu trocken sein, 2 El Wasser zugeben. Einen Deckel aufsetzen und 2 Minuten
dünsten.
Nochmals umrühren und den Topf vom
Herd nehmen. Deckel entfernen.
Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Bulgur geben und vermischen. Den Grünkohl unterheben.
