Zutaten
für den Kuchen
150 g Zartbitter-Schokolade (mind. 70%
Kakaoanteil)
150 g gemahlene Mandeln
100 g feines Polentamehl
½ Tl Backpulver
225 g Zucker
225 g Butter (Raumtemperatur)
3 Eier
1 Tl Vanille Extrakt
Crème fraiche zum Servieren
Für die Salzkaramell-Sauce
100 g Butter
150 g brauner Zucker
2 El Ahornsirup (oder Agaven-Dicksaft,
Honig etc.)
120 ml Sahne
1 Tl Vanille Extrakt
1 Tl Salz, nach Geschmack
Zubereitung
Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Die geriebenen Mandeln mit dem
Polentamehl und dem Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig
schlagen.
Nach und nach die Eier einrühren und
stetig weiter schlagen.
Die geschmolzene Schokolade einrühren.
Die trockenen Zutaten mit einem Spatel
in die Butter-Zucker-Schokolade-Mischung einarbeiten. Vanille
zugeben, umrühren und in eine Springform füllen.
40 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Karamell-Sauce Butter, Zucker
und Ahornsirup in einer Pfanne langsam zum Kochen bringen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat.
Sahne, Vanille Extrakt und Salz zugeben
und auf kleiner Flamme etwas einkochen lassen, bis die Sauce leicht
eingedickt ist. Mit dem Schneebesen ab und zu umrühren. Abkühlen lassen. Die Sauce wird dicker, je mehr sie abkühlt.
Den Polentakuchen mit einem Klecks
Crème fraiche servieren und mit dem Karamell begießen.
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