150 g frische, junge Spinatblätter
250 g Erbsen (tiefgekühlt)
120 g Feta
für das Dressing
2-3 El Zitronensaft
5 El Olivenöl
1 Tl Salz
1 Tl frisch gemahlener schwarzer
Pfeffer
Zubereitung
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen
bringen, salzen und die tiefgekühlten Erbsen darin für einige
Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, kurz unter kaltes Wasser
halten und abtropfen lassen.
Spinat gut waschen, evtl. grobe Stiele
entfernen und in der Salatschleuder trocknen.
In eine Schüssel geben und die
abgekühlten Erbsen unterheben.
Die Zutaten für das
Zitronensaft-Olivenöl-Dressing in ein Schraubglas geben,
verschließen und gut schütteln.
Unmittelbar vor dem Servieren über den
Salat träufeln, vermischen und zerbröckelten Feta-Käse
darüberstreuen.
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