1.1.17

Linsensalat


Zutaten (4 P)

250 g kleine Berglinsen
1 kleine Karotte
1 kleine Stange Sellerie (das Innere)
1 kleine rote Peperoni
1/2 Zucchini
2 Handvoll Kirschtomaten
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
verschiedene Blattsalate
1 kleine Ricotta salata (oder Feta)
Olivenöl
Balsamico
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Linsen in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser spülen.

Gemüse waschen, in sehr kleine Würfel (0,5 x 0,5 cm) schneiden und mit den Linsen in eine Schüssel geben.

Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.

Auf dem Blattsalat anrichten und die Ricotta salata (oder Feta) darüber bröseln.


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