Elisenlebkuchen

Zutaten

150 g Zucker

150 g geriebene Nüsse

150 g geriebene Mandeln

150 g Eiweiß

100 g Marzipanrohmasse

70 g Orangeat, gehackt

30 g Mehl

1 Tl Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 Tl Gewürznelken

1 Prise Kardamom

etwas unbehandelte Zitronenschale, gerieben

Glasur

250 g Zartbitterschokolade

50 g Butter

Zubereitung

Zucker, Nüsse und Mandeln in einer Pfanne bei geringer Hitze unter ständigem Rühren rösten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Eiweiß mit Marzipan glattrühren. Unter die abgekühlte Nussmasse geben.

Alle übrigen Zutaten unterrühren. Den Teig für einige Stunden gekühlt ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen.

Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für die Glasur die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.

Die Lebkuchen mit der Oberseite in die Schokolade tauchen.

Trocknen lassen und in eine Keksdose schichten; dabei die einzelnen Lagen mit Backpapier voneinander trennen.