Zutaten
150 g Zucker
150 g geriebene Nüsse
150 g geriebene Mandeln
150 g Eiweiß
100 g Marzipanrohmasse
70 g Orangeat, gehackt
30 g Mehl
1 Tl Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Tl Gewürznelken
1 Prise Kardamom
etwas unbehandelte Zitronenschale,
gerieben
Glasur
250 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
Zubereitung
Zucker, Nüsse und Mandeln in einer
Pfanne bei geringer Hitze unter ständigem Rühren rösten. Beiseite
stellen und abkühlen lassen.
Eiweiß mit Marzipan glattrühren.
Unter die abgekühlte Nussmasse geben.
Alle übrigen Zutaten unterrühren. Den
Teig für einige Stunden gekühlt ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
und aus dem Teig gleichmäßige Kugeln formen.
Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Glasur die Schokolade mit der
Butter im Wasserbad schmelzen.
Die Lebkuchen mit der Oberseite in die
Schokolade tauchen.
Trocknen lassen und in eine Keksdose
schichten; dabei die einzelnen Lagen mit Backpapier voneinander
trennen.
