1.1.17

Zucchinicremesuppe mit Trüffelöl




Zutaten (3-4 P)

80 g Zwiebel
600 g Zucchini
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Trüffelöl
1 Hand voll Parmesankäse


Zubereitung

Die Zwiebel grob hacken und in 3 El Olivenöl dünsten, bis sie gelblich ist.
Die Zucchini waschen, die beiden Enden entfernen und in 4-5 cm große Stücke schneiden.
Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln
lassen.
Im Mixer auf höchster Stufe cremig mixen.
Mit Trüffelöl beträufeln und etwas Parmesan drüberstreuen.


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