1.1.17

Zucchinicremesuppe mit Trüffelöl





Zutaten (3-4 P)

80 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Zucchini
300 ml Gemüsebrühe
einige Zweiglein Thymian
Salz
Trüffelöl
1 Hand voll Parmesankäse


Zubereitung

Die Zwiebel grob hacken, die Knoblauchzehe vierteln und in 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Ca. 3 Minuten dünsten, bis Zwiebel und Knoblauch Farbe genommen haben.

Die Zucchini waschen, die beiden Enden entfernen und in 4-5 cm große Stücke schneiden.

Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.

Den Thymian abzupfen und zugeben.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln
lassen.

Im Mixer auf höchster Stufe cremig mixen. Mit Salz abschmecken.

Mit Trüffelöl beträufeln und mit Parmesan servieren.


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