Udon-Miso-Suppe
Zutaten (4 P)
1,5
l Wasser
6-8 El helle Miso-Paste
20 g getrocknete
Shiitake Pilze, eingeweicht
80 g rote Peperoni, in feine
Stifte geschnitten
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer, gehackt
100 g Grünkohl oder frische
Spinatblätter
100 g Frühlingszwiebeln, in Röllchen
geschnitten
2-3 El Sesamöl
50 g Seidentofu, in kleine Würfel
geschnitten
1 Gemüsebrühe-Würfel
150 g
Udon-Nudeln
Salz
Schwarze und helle Sesamsamen zum
Garnieren
Chilifäden
Zubereitung
Die
Shiitake-Pilze für ca. 1 Stunde in heißem Wasser einweichen.
In
einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Misopaste und
Gemüsebrühe-Würfel einrühren.
Die Pilze mit dem Einweichwasser zugeben und für ca.
10 Minuten kochen.
Die Peperoni, den Ingwer und den Grünkohl oder
Spinat zugeben und weitere 3-4 Minuten köcheln.
Sesamöl zugeben und mit Salz abschmecken.
In einer zweiten Pfanne ungesalzenes Wasser erhitzen und die Udon-Nudeln darin nach Packungsanleitung garen. Abseihen und in die Suppe geben.
Die Udon-Miso-Suppe in Schüsselchen füllen und den
würfelig geschnittenen Seidentofu sowie die Zwiebelröllchen
zugeben.
Mit schwarzen und hellen Sesamsamen sowie einigen
Chilifäden garnieren.
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