1.1.17

Süsskartoffelpüree mit Grünkohl und gerösteten Kernen


Zutaten (4P)

4 große Süßkartoffeln
250 g Grünkohl
1 Knoblauchzehe
1 El Fenchelsamen
2 El Sesamsamen
2 El Sonnenblumenkerne
1 Tl Kreuzkümmel
1-2 El Curry
2 El Olivenöl
Salz


Zubereitung

Süsskartoffeln schälen und in Stücke teilen.

In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und 10 bis 12 Minuten kochen. Salzen und Curry zugeben.

Im Mixer (oder mit dem Pürierstab) zu einem glatten Püree mixen. 

Grünkohl von den Stängeln zupfen, waschen und grob hacken. In genügend Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abseihen.

Knoblauchzehe zerquetschen und in 2 El Olivenöl anbraten. 

Nach 1 Minute den Grünkohl beigeben und für 5-10 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.

Fenchelsamen, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne und Kreuzkümmel in der trockenen Pfanne unter Rühren rösten.

Das Süsskartoffelpüree auf einem Teller anrichten, den Grünkohl drübergeben und mit den gerösteten Kernen bestreuen.

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