Zutaten
200 g Zartbitter-Schokolade
175 ml Olivenöl
3 starke Espresso
1 Tl gemahlener Kardamom
5 Eier, getrennt
125 g Zucker
Bitterkakao zum Bestäuben
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine
Springform mit Backpapier auslegen.
Die Schokolade im heißen Wasserbad
schmelzen. Sobald sie flüssig ist, das Olivenöl unter Rühren nach
und nach zugeben. Vom Herd nehmen.
Espresso und Kardamom zugeben und mit
dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Eigelb mit Zucker schaumig aufschlagen,
bis die Masse hellgelb ist. Zur Schokolade geben.
Zuletzt die Eiweiße sehr steif
aufschlagen und unter die Masse heben.
In die Backform gießen und und 15
Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
In der Form vollständig abkühlen
lassen.
Mit Bitterkakao bestäuben und vor dem
Anschneiden gut kühlen.
Eventuell mit Pistazien und essbaren
Rosenblütenblättern garnieren.
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