Khoresh mit Huhn, Walnüssen und Granatapfel - Persisches Schmorhuhn

Zutaten (4-6 P)

1 große Zwiebel

1 El Mehl

300 g geriebene Walnüsse

700 g Hühnerfilet

600 g Wasser

2 El brauner Zucker

250 ml Granatapfel-Sirup (Reformhaus)

Salz, Pfeffer

2 El Olivenöl

frische Granatapfelkerne zum Anrichten

Zubereitung

Das Mehl ohne Öl in einen großen Topf geben und rösten, bis es eine hell-beige Farbe angenommen hat. Die geriebenen Walnüsse zugeben und unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften.

Das Wasser hinzufügen, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln. Immer wieder umrühren, damit die Masse nicht am Topfboden ansitzt.

Die Zwiebel würfelig schneiden.

2El Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.

Die Hühnerfilets zugeben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Beiseite stellen.

Nach einer Stunde Kochzeit den Granatapfelsirup und den Zucker zu den Walnüssen geben. Salzen. Gut umrühren, bis sich alles vermischt hat.

Jetzt die Hühnerfilets etwas zerteilen und mit den Zwiebeln zu den Nüssen geben; zudecken und auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden kochen. Alle 20 Minuten umrühren, damit nichts anbrennt. Gegebenenfalls ein wenig Wasser zufügen.

Das Huhn zerfällt beim Kochen, die Sauce soll nach der Kochzeit dickflüssig und schokoladeartig aussehen.

Nochmals mit Salz abschmecken, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Basmatireis servieren.

Dazu schmeckt, sozusagen als erfrischender Kontrast, ein Joghurt-Gurken-Dip (siehe Rezept).