1.1.17

Geschmorte Rindswangen in Gemüsesauce




Zutaten (4 P)

2 Rindswangen
1 mittlere Zwiebel
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
250ml Rotwein
250ml Portwein
4 El Sahne
Wasser zum Aufgießen
Salz, Pfeffer
Olivenöl


Zubereitung

In einer genügend großen Pfanne mit gut schließendem Deckel etwas Olivenöl erhitzen und die Rindswangen rundherum anbraten. Salzen und pfeffern.

Zwiebel, Karotten, Sellerie (jeweils in größere Stücke geschnitten) und Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Thymian zugeben, etwas salzen und mit Portwein aufgießen. Deckel aufsetzen und auf kleiner Flamme schmoren.





Von Zeit zu Zeit etwas Wasser nachgießen, falls zuviel Flüssigkeit verdampft. Die Rindswangen ab und zu wenden.

Nach ca. 1,5-2 Stunden Garzeit das Fleisch herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden. Es sollte jetzt butterweich sein. Den Thymianzweig und das Lorbeerblatt wegwerfen und das Gemüse mit der Sauce im Mixer pürieren.

Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce begießen. Nochmals kurz erwärmen, einen Schuss Sahne dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.



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