Zutaten (4 P)
2 Rindswangen
1 mittlere Zwiebel
3 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
250ml Rotwein
250ml Portwein
4 El Sahne
Wasser zum Aufgießen
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
In einer genügend großen Pfanne mit
gut schließendem Deckel etwas Olivenöl erhitzen und die Rindswangen
rundherum anbraten. Salzen und pfeffern.
Zwiebel, Karotten, Sellerie (jeweils in
größere Stücke geschnitten) und Knoblauch zugeben und kurz
mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt
und Thymian zugeben, etwas salzen und mit Portwein aufgießen. Deckel
aufsetzen und auf kleiner Flamme schmoren.
Von Zeit zu Zeit etwas Wasser
nachgießen, falls zuviel Flüssigkeit verdampft. Die Rindswangen ab
und zu wenden.
Nach ca. 1,5-2 Stunden Garzeit das
Fleisch herausnehmen und in dicke Scheiben schneiden. Es sollte jetzt
butterweich sein. Den Thymianzweig und das Lorbeerblatt wegwerfen und
das Gemüse mit der Sauce im Mixer pürieren.
Das Fleisch zurück in die Pfanne geben
und mit der Sauce begießen. Nochmals kurz erwärmen, einen Schuss
Sahne dazugeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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