Zutaten (4 P)
1 reife Avocado
1 kleine gelbe Peperoni
1 kleine Zucchini
1 Kugel Mozzarella
1 Handvoll getrocknete Tomaten, in Öl
eingelegt
1 Tl Senf
1 Tl Sumach
3-4 El Olivenöl
2 El Balsamico
Salz, Pfeffer
1 Handvoll geröstete Cashew-Kerne
Zubereitung
Die Avocado schälen, den Kern
entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Peperoni in Streifen schneiden.
Die Zucchini mit dem Hobel in Stifte
hobeln, oder in 2 mm dicke Scheiben schneiden, die dann in Stifte
geschnitten werden.
Die Mozzarella in Scheiben schneiden
und alles zusammen anrichten. Getrocknete Tomaten darauf verteilen.
Für das Dressing den Senf, das
Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas füllen,
kurz schütteln und über den Salat träufeln.
Mit Sumach und den gerösteten
Cashew-Kernen bestreuen.
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