Aioli mit Safran

Zutaten

1 Eigelb

1 große Knoblauchzehe, geschält

1-2 Tl Zitronensaft

Salz

1 Prise Safran

150 ml Olivenöl

Zubereitung

Eigelb mit der gepressten Knoblauchzehe und dem Safran in eine kleinere Rührschüssel geben.

Mit dem Rührgerät auf höchster Stufe rühren.

Während des Rührvorgangs langsam das Olivenöl in dünnem Strahl dazugeben. Immer kräftig weiterschlagen, bis eine feste Mayonnaise entstanden ist.

Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.