Zutaten
1 Eigelb
1 große Knoblauchzehe, geschält
1-2 Tl Zitronensaft
Salz
1 Prise Safran
150 ml Olivenöl
Zubereitung
Eigelb mit der gepressten Knoblauchzehe und dem Safran in eine kleinere Rührschüssel geben.
Mit dem Rührgerät auf höchster Stufe
rühren.
Während des Rührvorgangs langsam das
Olivenöl in dünnem Strahl dazugeben. Immer kräftig weiterschlagen,
bis eine feste Mayonnaise entstanden ist.
Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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