Zutaten
1 große Salatgurke
2 El frische oder getrocknete
Minzeblätter, gehackt
1 Handvoll Rosinen
500 ml griechischer Joghurt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
zum Garnieren
1-2 El Minzeblätter, gehackt
1 El gehackte Walnüsse
1 El getrocknete, essbare
Rosenblütenblätter
Zubereitung
Die Gurke schälen, in kleine
Würfelchen schneiden oder mit dem Gemüsehobel in feine Stifte
hobeln. In eine Schüssel geben und salzen.
Nach 20-30 Minuten das ausgetretene
Wasser abseihen und die Gurken fest andrücken, sodass die restliche
Flüssigkeit austritt. Die ausgedrückten Gurken in eine Schüssel
geben.
Minze, Rosinen und Joghurt zugeben und
vermischen. Eventuell nochmals mit Salz abschmecken, frisch
gemahlenen Pfeffer drübersteuen und mit Klarsichtfolie bedecken. Bis
zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit der Minze, den
Walnüssen und den Rosenblättern bestreuen.
Schmeckt als Vorspeise zu getoastetem
Brot, mit knackigen Gemüsestängeln, oder als Beilage zu Fleisch und
Fisch.
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